केसर दुनिया के सबसे महंगे और सुगंधित मसालों में एक है। धार्मिक व सांस्कृतिक परंपरा में पवित्र व चमत्कारिक मानी जाने वाली केसर स्वाद और सेहत का भी खजाना है। हिंदू धर्म में लोग विशेष अवसरों पर माथे पर केसर का तिलक लगाते हैं।
धार्मिक महत्व Religious significance
- माना जाता है कि केसर भगवान शिव, विष्णु, गणेश और लक्ष्मी जी को प्रसन्न करता है।
- इसे तिलक के रूप धारण करने वाले को शांति, लंबी आयु और आरोग्य का बल मिलता है।
वानस्पतिक विवरण
- अगर हम केसर के वानस्पतिक विवरण में जाएं तो यह एक सुगंध देने वाला पौधा है।
- इसके पुष्प की वार्तिकाग्र को केसर, कुमकुम, जाफरान या सैफ्रन कहते हैं।
- भारत में पारंपरिक रूप से यह बहुत कम, सिर्फ कश्मीर में होती है।
- वैसे अब और भी कई जगहों पर इसे उगाया जाना शुरू हुआ है।
- लेकिन दुनिया में इसकी खेती मूलतः स्पेन, इटली, ग्रीस, ईरान और चीन में होती है।
- लेकिन शायद ही इन देशों में केसर का कोई धार्मिक या सांस्कृतिक महत्व हो जैसा कि भारत में है।
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पौष्टिकता का खजाना treasure of nutrition
- इनसाइक्लोपीडिया ऑफ अमेरिकाना और दूसरे संदर्भ स्त्रोतों को तलाशें तो
- केसर स्वास्थ और पौष्टिकता का खजाना है।
- इसमें बहुत पोषक तत्व पाए जाते हैं।
- 100 ग्राम केसर में करीब 310 कैलोरी होती है।
- इसमें कुल 6 ग्राम वसा होती है।
- 1.6 ग्राम सैचुरेटिड फैट यानी संतृप्त वसा होती है।
- सोडियम की मात्रा 148 मिलीग्राम होती है।
- पोटेशियम 1724 मिलीग्राम होता है।
- कार्बोहाइड्रेट 65 ग्राम होता है।
- फाइबर यानी आहारीय रेशा 3.9 ग्राम होता है।
- केसर में 11 ग्राम प्रोटीन, 111 मिली ग्राम कैल्शियम, 264 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है।
- इसमें 1 मिलीग्राम विटामिन बी6, 11.1 मिलीग्राम आयरन पाया जाता है।
- इसके अलावा इसमें विटामिन सी तथा अन्य कई स्वास्थ्य के लिए जरूरी तत्व पाये जाते हैं।
- मस्तिष्क के लिए फायदेमंद beneficial for the brain
- केसर डिप्रेशन और पार्किंसन जैसी बीमारियों में दवा के रूप में इस्तेमाल होता है।
- इसे याद्दाश्त बढ़ाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। कई शोधों से यह बात सामने आयी है कि केसर के अर्क से याद्दाश्त बढ़ती है।
- केसर में मौजूद क्रोकिन नामक तत्व से मानसिक दुर्बलता का उपचार होता है।
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सर्दी-जुकाम में फायदा Benefit in cold and cough
- केसर का प्रयोग सर्दी जुकाम और बुखार में भी फायदेमंद होता है।
- गर्म दूध में केसर मिलाकर पीने से सर्दी, जुकाम नहीं रहती।
तनाव में फायदेमंद beneficial in stress
- केसर तनाव दूर करती है।
- आयुर्वेद में केसर का इस्तेमाल एंटीडिप्रेसेंट दवाएं बनाने के लिए किया जाता है।
- केसर के पौधे में चमत्कारी अवसादरोधी गुण पाये जाते हैं। इसमें सेरोटोनिन, डोपामाइन और नॉरेपेनेफ्रिन जैसे न्यूरोकेमिकल्स को उत्तेजित करने की क्षमता होती है।
- ये केमिकल हमारे मूड को सही करते हैं।
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महिलाओं के लिए फायदेमंद Beneficial for women
- जिन महिलाओं को माहवारी के समय अधिक दर्द या परेशानी होती है,
- उन्हें केसर का इस्तेमाल जरूर करना चाहिए।
- इससे पीरियड्स के दौरान पेट में होने वाले दर्द, ऐंठन, मूड स्विंग्स जैसी समस्याओं से निपटने में मदद मिलती है।
- दिल को रखती है मजबूत keeps the heart strong
- इस सबके साथ ही केसर दिल को स्वस्थ रखती है।
- यह ब्लड सर्कुलेशन को सुचारू रखती है।
- कोलेस्ट्रॉल पर नियंत्रण रखती है।
- कई शोध बताते हैं कि केसर का अर्क शरीर में जमा फैट को कम करता है।
- क्योंकि इसमें पोटेशियम काफी मात्रा में मौजूद होता है,
- इसलिए नियमित रूप से केसर का सेवन करने से खून पतला रहता है
- हार्ट अटैक व स्ट्रोक का जोखिम इससे बहुत कम हो जाता है।
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वजन नियंत्रण weight control
- वजन घटाने में भी कारगर होती है।
- केसर के इस्तेमाल से बार-बार लगने वाली भूख को रोका जा सकता है।
बढ़ाता है भोजन का जायका Enhances the taste of food
- केसर का इस्तेमाल खाने का रंगीन, स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाने के लिए किया जाता है।
- कहते हैं केसर जिस खाने में पड़ा हो, उसे लोग सामान्य खाने से दोगुना खाते हैं।
- इस तरह देखें तो केसर बेहद उपयोगी हर्बल है।
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यह लेख सामान्य जानकारियों पर आधारित है। assanhain इसकी तथ्यात्मक पुष्टि नहीं करता है।
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